Valcalepio Rosso Doc Selezione

Uve: Merlot 50% - Cabernet 50%
Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, Pergola Bergamasca 2000 piante ettaro
Produzione: 100 q/ettaro
Pigiatura - reso uva/mosto: 70%
Affinamento in botte: 12 mesi botti in legno di rovere
Affinamento in bottiglia: 0,75 lt. - 1,50 lt - 3,00 lt
Gradazione: 12,80% VOL
Acidità totale: 5,8 gr/lt
Estratto secco: 27 gr/lt
Colore: rosso rubino carico
Profumo: etereo, fruttato e complesso con ricordi di ciliegia, frutti di bosco, erba tagliata, spezie, vaniglia e cioccolato
Sapore: pieno, equilibrato ed elegante. Al palato tornano ricordi di speziato e frutti di bosco. La piacevole presenza di tannini dolci, morbidi e austeri lo rendono vellutato e corposo. Il suo bouquet è decisamente affascinante
Abbinamento: primi piatti, salumi, insaccati, carni bianche e rosse
Servizio: temperatura di servizio 18°-20°. Stappare al momento
Conservazione: vino adatto ad un medio invecchiamento 5/7 anni. Conservare preferibilmente in ambiente fresco
Formato Bottiglia: 0,75 lt. - 1,50 lt - 3,00 lt

Valcalepio bianco Doc Selezione

Uve: Chardonnay 70% Pinot Grigio 30%
Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro
Produzione: 90 q/ettaro
Pigiatura - reso uva/mosto: 70%
Affinamento in botte: acciaio
Affinamento in bottiglia: 0,75 lt
Gradazione: 12,50% VOL
Acidità totale: 5,8 gr/lt
Colore: giallo paglierino
Profumo: fresco e fruttato con ricordi di frutti tropicali, pesche, fiori bianchi e mentuccia dopo una certa evoluzione (circa 12 mesi) si percepiscono profumi più evoluti con ricordi di confetto, confetture e mela golden
Sapore: le note di fresco e fruttato le percepiamo anche al palato e conferiscono al prodotto una equilibrata piacevolezza; si avvertono molteplici note di frutto: pera, mela, ananas, pompelmo e mentuccia. Un buon corpo arreca eleganza e raffinatezza.
Abbinamento: antipasti, primi piatti e carni bianche
Servizio: 10°-12°. Stappare al momento
Conservazione: vino da consumarsi giovane. Conservare preferibilmente in ambiente fresco
Formato Bottiglia: 0,75 lt

Valcalepio rosso Doc Surie

Uve: Merlot 50% - Cabernet 50%
Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, Pergola Bergamasca 2000 piante ettaro
Produzione: 90 q/ettaro
Pigiatura - reso uva/mosto: 70%
Affinamento in botte: 18 mesi botti in legno di rovere (70%), 18 mesi barrique (30%)
Affinamento in bottiglia: 0,75 lt
Gradazione: 12,80% VOL
Acidità totale: 5,8 gr/lt
Estratto secco: 28 gr/lt
Colore: rosso rubino carico
Profumo: intenso, armonico ed elegante con ricordi di frutta matura; netta apertura a profumi secondari di legno tostato e cannella
Sapore: caldo, avvolgente e piacevolmente tannico. Nel palato si esalta l’armonia di gusti che in sequenza si percepiscono: dalla vaniglia al caffè tostato, dalla frutta matura alle spezie. Una buona struttura tannica arreca al vino un grande corpo. Un aggettivo che identifica questo vino è certamante “complesso” cioè ricco di piacevoli e mutanti
Abbinamento: carni rosse, arrosti tradizionali e formaggi stagionati
Servizio: 18°- 20°. Aprire circa 1 ora prima
Conservazione: vino adatto ad un medio lungo invecchiamento 5/10 anni
Formato Bottiglia: 0,75 lt

Valcalepio bianco Doc Surie

Uve: Chardonnay 70% Pinot Grigio 30%
Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato. 4000 piante ettaro
Produzione: 90 q/ettaro
Pigiatura - reso uva/mosto: 70%
Affinamento in botte: in botte acciaio 70% (9 mesi) barrique 30% (9 mesi)
Affinamento in bottiglia: 0,75 lt
Gradazione: 12,50% VOL
Acidità totale: 5,8 gr/lt
Colore: giallo paglierino
Profumo: complesso: fruttato con ricordi di pesca, fiori bianchi e mentuccia; evoluto con sentori di banana, vaniglia e liquirizia
Sapore: un lieve ricordo di tostato unito ad una freschezza e franchezza caratterizzano il gusto. Nota di frutta e confettura si intersecano con note di vaniglia e liquirizia in un intrigante sodalizio
Abbinamento: antipasti, primi piatti e carni bianche
Servizio: 10°-12°. Stappare al momento
Conservazione: da 1/5 anni. Conservare preferibilmente in ambiente fresco
Formato Bottiglia: 0,75 lt

Cabernet Sauvignon I.G.T. Kalos

Uve: Cabernet Sauvignon 100%
Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro
Produzione: 80 q/ettaro
Pigiatura - reso uva/mosto: 50%
Affinamento in botte: 30 mesi barrique
Affinamento in bottiglia: 1,50 lt., 3,00 lt
Gradazione: 14,10% VOL
Acidità totale: 5,8 gr/lt
Estratto secco: 30 gr/lt
Colore: rosso rubino carico con riflessi porpora
Profumo: complesso, evoluto e interminabile che ricorda la marasca, il caffè, le spezie la prugna cotta, la frutta sottospirito l’immancabile erbaceo tipico del Cabernet
Sapore: caldo, avvolgente complesso e interminabile. Trovare altri aggettivi di eccellenza per definire questo vino è molto facile. Si percepiscono notevoli sensazioni tra le quali regna un’eccezionale armonia: tannini fusi e lungo finale di caffè tostato, tabacco, spezie e ciliegia nera
Abbinamento: carni rosse, arrosti tradizionali e formaggi stagionati. Ottimo come vino da meditazione
Servizio: 18°-20°. Aprire circa 1 ora prima
Conservazione: vino adatto ad un medio lungo invecchiamento 5/15 anni
Formato Bottiglia: 1,50 lt., 3,00 lt

Chardonnay I.G.T. Epias

Uve: 95% - Moscato 5%
Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro
Produzione: 80 q/ettaro
Pigiatura - reso uva/mosto: 40%
Affinamento in botte: acciaio 70% barrique 30%
Affinamento in bottiglia: 0,50 lt
Gradazione: 13,80% VOL
Acidità totale: 5,8 gr/lt
Zuccheri: 5,8 gr/lt
Colore: giallo oro
Profumo: complesso, etereo e elegante: con ricordi di fico, caffè, vaniglia, miele e albicocca; tipico di uve in appassimento
Sapore: aggettivi come ampio, complesso, morbido ed elegante contraddistinguono le caratteristiche. La sua morbidezza lo rende molto piacevole, la complessità molto ricercato e l’eleganza molto intrigante
Abbinamento: formaggi arborinati o stagionati, dessert di pasta frolla. Ottimo vino da meditazione con pasticceria secca
Servizio: 12°-14°. Stappare al momento
Conservazione: da 1/5 anni. Conservare preferibilmente in ambiente fresco
Formato Bottiglia: 0,50 lt

Il Calepino Brut Metodo Classico

Uve: Chardonnay 70% Pinot nero 30%
Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, G.D.C. 3000 piante ettaro
Produzione: 70 q/ettaro
Pigiatura - reso uva/mosto: 60%
Affinamento in bottiglia: 0,75 lt, Magnum 1,5 lt, Jeroboam 3,0 lt
Gradazione: 12,80% VOL
Acidità totale: 6,2 gr/lt
Colore: giallo paglierino
Perlage: spuma bianca ed evanescente, perlage fine e persistente
Profumo: fruttato con ricordi di pera, mela e frutta tropicale, evoluto con ricordi di crosta di pane, lievito e miele di acacia
Sapore: pieno, armonico e intenso; al gusto è caratterizzato da un finale persistente di agrumi e pera matura. Si amplificano nel palato le sensazioni percepite all’olfatto. Una buona acidità rende il prodotto fresco ed invitante
Abbinamento: ottimo come aperitivo, si esalta con crostacei e molluschi
Servizio: 8°-10°. Stappare al momento
Conservazione: da consumarsi entro due anni dalla sboccatura. Conservare preferibilmente in ambiente fresco
Formato Bottiglia: 0,75 lt, Magnum 1,5 lt, Jeroboam 3,0 lt

Il Calepino Brut Rosè Metodo Classico

Uve: Chardonnay 70% Pinot nero 30%
Vitigno: Cordone Speronato 4000 piante ettaro 250 S/M.
Produzione: 90/100 q/ettaro
Pigiatura - reso uva/mosto: 60%
Affinamento in bottiglia: 0,75 lt
Gradazione: 13% VOL
Acidità totale: 6 gr/lt
Colore: rosè scarico con riflessi aranciati
Perlage: spuma evanescente e cremosa, perlage fine e persistente
Profumo: fruttato con ricordi di frutti rossi evoluto con ricordi di crosta di pane, lievito e nocciola
Sapore: pieno, armonico e intenso al gusto è caraterizzato da un finale persistente di agrumi e frutti rossi con una piacevole nota tannica. Si amplificano nel palato le sensazioni percipite all'olfatto. Una buona acidità e un'ottima struttura arrecano al prodotto il apprezzato appeal.
Abbinamento: si esalta con crostacei e molluschi
Servizio: 8°- 10° stappare al momento del servizio
Conservazione: da consumarsi entro due anni dalla sboccatura. Conservare preferibilmente in ambiente fresco
Formato Bottiglia: 0,75 lt

Il Calepino non dosato Metodo Classico

Uve: Chardonnay 70% Pinot nero 30%
Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, G.D.C. 3000 piante ettaro
Produzione: 90 q/ettaro
Pigiatura - reso uva/mosto: 60%
Affinamento in bottiglia: 0,75 lt
Gradazione: 13% VOL
Acidità totale: 6,3 gr/lt
Colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati
Perlage: spuma bianca ed evanescente, perlage fine e persistente
Profumo: maturo con ricordi di crosta di pane, lievito, miele di castagno, fiori di campo e fieno
Sapore: evoluto, pieno e piacevolmente secco. La sua “evoluzione” lo rende elegante e intrigante. Vino adatto a palati esigenti che sanno apprezzare le sfumature di vini ben invecchiati
Abbinamento: si esalta con crostacei e molluschi, pesce e carni bianche
Servizio: 8°-10°. Stappare al momento
Conservazione: ino che reputiamo pronto e pertanto non adatto ad un ulteriore invecchiamento. Conservare preferibilmente in ambiente fresco
Formato Bottiglia: 0,75 lt

Riserva di Fra Ambrogio Metodo Classico

Uve: Chardonnay 70% - Pinot nero 30%
Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro, G.D.C. 3000 piante ettaro
Produzione: 90/100 q/ettaro
Pigiatura - reso uva/mosto: 60%
Affinamento in botte: 80% in acciaio, 20% in barrique
Affinamento in bottiglia: 0,75 lt
Gradazione: 13% VOL
Acidità totale: 5,9 gr/lt
Colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati
Perlage: spuma bianca ed evanescente, perlage fine e persistente
Profumo: evoluto, maturo ed elegante con ricordi di crosta di pane, lievito, miele di acacia, fiori di campo, vaniglia e cioccolato
Sapore: la sua spuma cremosa lo rende molto elegante e la sua “evoluzione” gli dona caratteristiche di eccellenza. Nel palato si apprezzano tutte le piacevoli sensazioni percepite all’olfatto. Un vino di grande classe; nota di merito da anni della nostra produzione spumantistica
Abbinamento: accompagna tutto il pasto e si esalta con crostacei e molluschi. Le sue molteplici qualità fanno si che si possa apprezzare a tutte le ore
Servizio: 8°-10°. Stappare al momento
Conservazione: da consumarsi entro due anni dalla sboccatura. Conservare preferibilmente in ambiente fresco
Formato Bottiglia: 0,75 lt

Il Calepino Colleoni DOC B.D.B.

Uve: Chardonnay, Pinot Grigio,Pinot Bianco
Vitigno: Cordone Speronato 4000 Piante Ettaro 250 S/m
Produzione: 100 q/ettaro
Pigiatura - reso uva/mosto: 60%
Affinamento in bottiglia: 0,75 l
Gradazione: 13% VOL
Acidità totale: 7,0 gr/lt
Colore: Giallo paglierino con riflessioni verdognoli
Perlage: Spuma bianca ed evanescente ,perlage fine e persistente
Profumo: Fruttato con ricordi di agrumi ed frutta tropicale Floreale con ricordi di fiori bianchi e salvia
Sapore: Fresco, fruttato , armonico e intenso : è caratterizzato da un finale di piacevole acidità che ricorda gli agrumi amplificando nel palato le sensazioni di freschezza e fragranza percepite all'olfatto
Abbinamento: Ottimo aperitivo; si accompagna bene con portate a base di pesce dal gusto delicato
Servizio: temperatura di servizio 8° stappare al momento del servizio.
Conservazione: Da consumarsi entro due anni dalla sboccatura. Conservare preferibilmente in ambiente fresco
Formato Bottiglia: 0,75 l

Merlot della bergamasca I.G.T. M.A.S.

Uve: Merlot 100%
Vitigno: 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro.
Produzione: 80 q/ettaro
Pigiatura - reso uva/mosto: 50%
Affinamento in botte: 24 mesi botte rovere da hl 25,00.
Affinamento in bottiglia: 0,75 lt
Gradazione: 14% VOL
Acidità totale: 5,5 gr/lt
Estratto secco: 34 gr/lt
Colore: rosso rubino carico con riflessi porpora
Profumo: profumi complessi, evoluti e interminabili ricordano: la frutta a bacca rossa come ciliegia, marasca, prugna matura, le spezie e le essenze orientali
Sapore: molto intrigante; la complessità percepita all’olfatto si propone al gusto associata ad un caldo ed avvolgente tannino che lascia il palato piacevolmente soddisfatto. Otteniamo dal Merlot di questa “storica” annata 2005 un vino di grande personalità, di ottima struttura, dal bouquet elegante che incontrerà sicuramente i favori del pubblico
Abbinamento: carni rosse sia alla griglia che di lunga cottura quali arrosto e stufati tradizionali, salumi e formaggi stagionati per il suo “calore” si può servire come vino da “meditazione”
Servizio: temperatura di servizio 18°-20°
Conservazione: vino adatto ad un medio lungo invecchiamento 5/10 anni
Formato Bottiglia: 0,75 lt

Valcalepio Rosso Doc Selezione

Valcalepio bianco Doc Selezione

Valcalepio rosso Doc Surie

Valcalepio bianco Doc Surie

Cabernet Sauvignon I.G.T. Kalos

Chardonnay I.G.T. Epias

Il Calepino Brut Metodo Classico

Il Calepino Brut Rosè Metodo Classico

Il Calepino non dosato Metodo Classico

Riserva di Fra Ambrogio Metodo Classico

Il Calepino Colleoni DOC B.D.B.

Merlot della bergamasca I.G.T. M.A.S.

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